日本のシードルで起業する！
廃校を活用したシードル専門醸造所「林檎学校醸造所」を立ち上げ、長野県飯綱町の地域活性化にも一役買う小野司さんと、長野県東御市に移住してワイナリー＆ シードルリーを立ち上げた蓮見よしあきさん。ふたりの著者の経験と知識をもとに、今、注目を集める日本のシードルとシードル醸造所、そしてシードルビジネスについて、わかりやすく解説します。
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書籍紹介
ゼロから始めるシードル醸造所
リンゴ産地で広がる新たなビジネスモデル
シードルの本
日本のシードルで起業する！
目次
はじめに
第1章 日本のシードル事情 （文・小野司）
シードル（サイダー）とは何か／シードル文化について／日本でシードルを造るということ／なぜシードルの人気が高まっているのか／
注目される日本のシードル〜日本ならではの味わいとは〜／増え続ける日本のシードル
第２章 日本のシードル専門醸造所（文・小野司）
増加するシードル市場への参入とシードル専門醸造所（シードルリー）／注目を集めるシードル専門醸造所
第３章 シードルで起業する（文・蓮見よしあき）
シードル事業の魅力とは／密接に結びつく地方行政、地方活性化とシードル／日本農業の起爆剤に、シードル特区を活用／シードルリーの作り方、まずはどこから始めるか／リンゴ畑を始めるには／リンゴ農家がオリジナルブランドのシードルを造る／酒販免許について／醸造所の作り方① 資金について（はすみふぁーむの場合）／醸造所の作り方② シードル造りに最低限必要な機材と価格について／醸造所の作り方③ 余裕ができたら購入を検討したい機材と価格について／一番大切なのは、シードルを売るということ
第４章 リンゴのお酒シードルを造る学べる廃校活用型醸造所
「林檎学校醸造所」（文・小野司）
創業メンバーとの出会い／共同経営プロジェクトの立ち上げ／ シードルと廃校／法人の設立／理想的な醸造責任者との出会い／いいづなワイン・シードル特区が認定されるまで／果実酒製造免許の準備と申請／ビジネスプランコンテストで経済産業大臣賞を受賞／クラウドファンディングへの挑戦／ビジネスプランのまとめ方／醸造所がスタートして／シードルで注目される見向きもされなかった外国原産品種／林檎学校醸造所のネクストステージ／
第５章 これからのシードルビジネス（文・小野司）
シードルビジネスと「コト売り」／止まらないシードルの人気／大手参入がさらなる市場開拓に／生産者サイドから見た今後の課題／
（コラム）
さあ、シードルを飲んでみよう
増えてきたシードル専門店、賑わいを見せるシードル協会主催のイベント
あとがき
書誌データ
- 定価
- 本体1600円+税
- ページ数
- 188ページ C0063
- 判型
- 四六判
- 発行
- 初版発行：2020年9月10日
- ISBNコード
- 978-4-7709-0077-7
著者プロフィール
小野 司（おの つかさ）
（一社）日本シードルマスター協会 代表理事。北信五岳シードルリー株式会社 代表取締役社長。長野県飯綱町のリンゴ農家出身。情報処理技術者、IT 系業務コンサルタントのかたわら、日本シードルマスター協会を設立。2017 年に北信五岳シードルリー（株）をメンバー３人で設立後に地元へU ターンし、2019 年2 月にシードル醸造所「林檎学校醸造所」を開業。経済産業大臣登録中小企業診断士として、地域の食材を使った商品開発やマーケティングの講師なども務める。
蓮見よしあき（はすみ よしあき）
（株）はすみふぁーむ代表取締役。ワイナリー、飲食店を経営しながら、農業、ワイン、シードル、 SNS 等をテーマに執筆、講演等で農業を通じたまちづくりを推進している。元長野県東御市議会議員（２期）、明治大学公共政策大学院ガバナンス研究科にて修士号取得。主な著書に『ゼロから始めるワイナリー起業』（虹有社）、『SNS で農業革命』（碩学社）、『はじめてのワイナリー』（左右社）等。
